【終了】大町の郷土料理「塩の道お祭りご膳」(2014.12.10)

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tayori14121001.jpg今日は、郷土料理を楽しめる食事処「わちがい」
「塩の道お祭りご膳」の試食・研修会がありました。

「塩の道お祭りご膳」とは、その昔、通称「塩の道」と呼ばれる
千国街道の宿場町として栄えてきた信濃大町で伝えられてきた
郷土料理の食文化を元に、現代風にアレンジした創出料理です。

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食材には、江戸時代の献立帳にも載っている、大町市で食べられていた、塩いかや凍り餅、エゴなどと、近年の特産物が組み合わされたものも使われています。

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tayori14121004.jpg料理研究家の横山タカ子先生と市内の飲食店やホテル、旅館からの、創意を凝らした料理が並びました。
横山先生の実演料理の際には、参加者の方々も真剣に作り方を学んだり、意見を交換しあっていました。

4月1日のリリースに向け、これからまだまだ個性ある提案メニューが発信されるかもしれないですね!

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