郷土食

大町そば

信州は蕎麦発祥の地と言われています。寒冷地を好み痩せ地でも育つ蕎麦は、山間の傾斜地での栽培に向いています。
冷涼な気候と清冽な水に育まれた蕎麦をぜひご賞味ください。

生産者情報

販売店情報

  • 倉科製粉所
    大町市大町2248 TEL:0261-22-0227
  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • ザ・ビッグ信濃大町店
    大町市大町2978-1 TEL:0261-22-4111
  • ぽかぽかランド美麻
    大町市美麻16784 TEL:0261-29-2030
  • 直売所 高瀬川
    大町市平180-2 TEL:0261-23-3038
    (そば粉)
  • JA大北農産物直売所 ええっこの里
    大町市常盤6367-26 TEL:0261-85-2289
  • JA大北大町支所まごころ市場
    大町市大町4725-1 TEL:0261-23-2630
    (そば粉)
  • ときわ農産物直売所 かたくり
    大町市常盤9602 TEL:0261-22-8839
    (そば粉)

※地場農産物については、季節や天候により収穫が異なるので直接お問い合わせください。

おやき

信州を代表する郷土料理のひとつ。季節の野菜の味噌炒めほか、切り干し大根やおからなどを具にしています。

生産者情報

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • 大町駅前アルプスロマン館
    大町市大町3190-2 TEL:0261-23-7808
  • 麻の館
    大町市美麻新行14004 TEL:0261-23-1738
  • 明日香荘(灰焼きおやき)
    大町市八坂1160 TEL:0261-26-2301
  • いろり屋やさか
    大町市八坂1135 TEL:0261-26-2625
  • 直売所 高瀬川
    大町市平180-2 TEL:0261-23-3038
  • 山里
    大町市大町2959-3 TEL:080-5827-4817
  • 農産物直売所 地場の郷
    大町市常盤3563-1 TEL:0261-26-5111
  • JA大北農産物直売所 ええっこの里
    大町市常盤6367-26 TEL:0261-85-2289
    (時期による)
  • ときわ農産物直売所 かたくり
    大町市常盤9602 TEL:0261-22-8839
    (入荷状況により)

※地場農産物については、季節や天候により収穫が異なるので直接お問い合わせください。

漬物

野沢菜づけは親しみを込めて「お菜」「お葉漬け」と呼ばれ、今も食卓に欠かすことのできない漬物。
各家庭によって違い地域の味を伝える長野県代表的なお漬物です。

生産者情報

  • 信濃大町のつけものや

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • JA大北農産物直売所 ええっこの里
    大町市常盤6367-26 TEL:0261-85-2289
  • JA大北社農産物直売所
    大町市社宮本175 TEL:0261-62-8890
  • JA大北大町支所まごころ市場
    大町市大町4725-1 TEL:0261-23-2630
  • 蓮華大橋直売所
    大町市常盤泉仏崎5445 TEL:0261-23-4151
  • 直売所 高瀬川
    大町市平180-2 TEL:0261-23-3038
  • 農産物直売所 地場の郷
    大町市常盤3563-1 TEL:0261-26-5111
  • ときわ農産物直売所 かたくり
    大町市常盤9602 TEL:0261-22-8839

凍り餅

厳しい冬の寒さと乾燥した気候を活かして作られる凍り餅は、農家が閑散期に作り置きしていた保存食です。
そのままでも食べられますが、水に浸して熱を加えると簡単にお餅に戻ります。

生産者情報

  • かたくり凍りもち部会
  • 社凍りもち部会

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • ぽかぽかランド美麻
    大町市美麻16784 TEL:0261-29-2030
  • JA大北農産物直売所 ええっこの里
    大町市常盤6367-26 TEL:0261-85-2289
  • JA大北大町支所まごころ市場
    大町市大町4725-1 TEL:0261-23-2630
  • 蓮華大橋直売所
    大町市常盤泉仏崎5445 TEL:0261-23-4151
  • ときわ農産物直売所 かたくり
    大町市常盤9602 TEL:0261-22-8839
  • 農産物直売所 地場の郷
    大町市常盤3563-1 TEL:0261-26-5111

※地場農産物については、季節や天候により収穫が異なるので直接お問い合わせください。

凍み大根(寒干大根)

秋に収穫された大根は土中に保存され、寒中に掘り出し、まるごと、あるいは適当な大きさに切ってゆでたり蒸したりしてから寒さにさらし、乾燥させて作ります。
凍み大根は生大根に比べて、それら栄養素の数値がかなり高いとされています。

生産者情報

  • 大町市内生産農家

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511

しょうゆの実

蒸した黒豆に麹菌をまぜ発酵させたものをお醤油に漬け込んだものです。地元では炊きたてのご飯にのせたり、日本酒の御供としても愛されています。

生産者情報

  • 大町市内生産農家

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • JA大北農産物直売所 ええっこの里
    大町市常盤6367-26 TEL:0261-85-2289
  • ときわ農産物直売所 かたくり
    大町市常盤9602 TEL:0261-22-8839
  • 農産物直売所 地場の郷
    大町市常盤3563-1 TEL:0261-26-5111

※地場農産物については、季節や天候により収穫が異なるので直接お問い合わせください。

大桶熟成みそ

発酵食品の熟成に最適な環境である信濃大町の冷涼な気候の中、大樽で仕込まれた味噌は味も格別です。

生産者情報

販売店情報

  • いーずら大町特産館
    大町市 大町3300-1 TEL:0261-23-7511
  • 横川商店
    大町市大町九日町4136 TEL:0261-22-0133
  • 農産物直売所 地場の郷
    大町市常盤3563-1 TEL:0261-26-5111

※地場農産物については、季節や天候により収穫が異なるので直接お問い合わせください。